紙包蛋糕

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紙包蛋糕 by EAT_AT_HOME_食·家

2016-10-05

這個又是一個兒時回憶，小時候到樓下的麵包舖，除了買喜愛的豬仔包外，紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕，但有一層牛油紙包著，絕對是一個香港地道美食。
自從在BOSCH的烹飪班學過後，閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單，不用準備只用家中的麵粉，糖，牛油，蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家，我也會即場和他們一起做，無論大人或小朋友也非常喜愛呢。

烹飪時間:1小時

烹飪步驟

準備：牛油紙剪成18cm x 18cm，接好放入蛋糕模內，如相片中，備用。焗爐預熱至於至170度。

先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫，分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。

洗淨及弄乾打蛋器，在另一個大盤中，用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。

分段加入蛋白至蛋黃液，用fold的方式攪拌，不要過度及不用完全拌勻，加入麵粉，再用fold的方式攪拌，成為麵糊。

將少量麵糊加入牛油，拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。

將麵糊平均放到蛋糕模內，大約八分滿左右，放入焗爐170度焗30分鐘。

留言

我要寫兩句...

Noifki

請問材料分量是多少？

20/02/19 12:18

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