爵士湯

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爵士湯 by EAT_AT_HOME_食·家

2016-08-21

每年到了夏天，又是美國蜜瓜當造的時候，很久沒有煲老火湯了，就計劃做這個用蜜瓜做材料的爵士湯，這個西苑酒家的食譜，贏得CNN「香港最佳湯水」的美譽，用上豬骨，老雞，響螺，花膠等上等材料，光聽材料也吸引。雖然不是平民菜，但在家偶然「豪」一下，在家輕鬆做到香港名菜也很有滿足感吧。
https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-食家-678992482201092

烹飪時間:1.5小時

烹飪步驟

花膠在之前一晚浸在室溫水中。第二天在一煲滾水中，放入薑，葱，煮一分鐘後熄火，放入花膠浸五至十分鐘直至軟身。取出待用用。

在一煲滾水中，用中火放入豬骨10分鐘。取出待用。然後放入雞，滾10分鐘，取出待用。

在一個煲湯煲中，放2600毫升水，煲滾，放入豬骨，螺頭，瑤柱，薑，煲1.5小時。然後放雞，蜜瓜汁及皮，沙參，玉竹，花膠，煲1小時。

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