咖哩薯仔炆雞槌

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咖哩薯仔炆雞槌 by JanJanKitchen

2016-05-22

好喜歡這款印尼風味的咖哩，夠香濃又夠辣，每食咖哩都一定要留肚添飯！唔想薯仔炆到爛溶溶的話，不用又炸又焗咁麻煩，只要切大件一點，用油略煎，小火炆煮，成個薯仔形炆煮後都是原封不動，內裡軟綿，easy! 
更多煮食貼士及製作可到：https://www.facebook.com/janjan.kitchen

烹飪時間:30分鐘

烹飪步驟

雞槌用鹽醃數小時，沾上少許粟粉，鍋中下點油將之煎封，盛起備用。（因我不想要煎完雞的雞油，故會用另一鍋來炆）

配料全部去皮切件，薯仔切大件一點，用清水沖洗幾次，去除那些白色像澱粉的東西，這些會令薯仔愈煮愈黏稠的。於另一鍋中將以上材料煎至略金黃。

雞槌回鍋，傾入咖哩汁及水，加蓋滾起後小火炆煮10分鐘，只反一反雞槌，盡量不攪拌，再炆5分鐘，下椰槳輕手拌一拌，再炆5分鐘即可。

完成。
每人對咖哩味道的要求不同，椰槳的份量可隨個人喜好調較，甚至省卻。因這款（利川）印尼咖哩本身已是椰汁咖哩。

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