1.預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。

2.加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。

3.用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。

4.將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。

5.將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。

6.製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。

7.豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。