義式炸飯糰配牛油果他他醬
2016-06-08發布By DayDayCook
食譜簡介
雖然意大利的麵非常出名，但是米也是他們的主要糧食之一，而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外，意大利製造了450種不同的芝士，有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰，剛開始看起來還以為是金黃酥脆的炸肉丸，咬下去才知道是傳統的意大利米飯口感，味道討好，而且外層香脆。
食材
雞蛋 3隻
麵包糠 160克
橄欖油 40克
淡忌廉 120豪升
番茜碎 適量
麵粉 適量
蒜蓉 6茶匙
油 2湯匙
意大利米 200克
大啡菇 1個
雞高湯 700毫升
乾蔥頭碎 2湯匙
車打芝士 100克
牛油果(自製他他醬) 1個
檸檬(切角)(自製他他醬) 1個
蛋黃醬(自製他他醬) 50克
醃青瓜(切粒)(自製他他醬) 3湯匙
希臘乳酪(自製他他醬) 60克
黑胡椒(自製他他醬) 適量
鹽(自製他他醬) 適量
烹飪步驟
1.將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
2.燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
3.加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
4.將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
5.將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
6.準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
7.將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。
