1.把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

2.加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

3.把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

4.準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

5.接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

6.準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

7.把紅綠辣椒切絲備用

8.準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

9.取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

10.把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

11.把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤