冬瓜蝦膠卷
2017-01-29發布By DayDayCook
食譜簡介
每逢農曆新年與家人在家吃團年飯感覺最溫暖，今次示範煮一道健康又賣相得體的賀年菜，用冬瓜、蝦配搭冬菇、紅蘿蔔，全都是低脂肪、高蛋白質及纖維的食材，那就不會在新年吃膩了。
食材
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
生粉 10茶匙
蝦 100克
麻油 1茶匙
生粉水 湯匙
紅蘿蔔 1個
菜芯 適量
冬菇 2 克
冬瓜 400克
西芹 2g
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒(裝飾食材) 1湯匙
烹飪步驟
1. 冬瓜去皮去籽，片成薄片。
2.冬菇浸水至軟身，瀝乾後切條
3.紅蘿蔔及西芹切條
4.將蝦用刀拍扁剁成蝦膠
5.加入紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉拌勻醃10分鐘
6.將蝦膠抹在冬瓜片上
7.在蝦膠上放上冬菇、紅蘿蔔及西芹捲起
8.將冬瓜蝦膠卷放在碟上蒸10分鐘
9.煮滾一鍋水，加入菜芯灼熟，排在冬瓜蝦膠卷旁
10.煮滾雞湯，加入生粉芡煮至湯濃稠
11.淋在冬瓜蝦膠卷上，灑上蔥粒即成
