1.預熱焗爐至攝氏220度。

2.製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

3.慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

4.焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

5.出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

6.製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

7.慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

8.將朱古力隔熱水座溶。

9.將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

10.取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

11.將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。