香煎鱈魚配牛油芥末汁
2015-10-26發布By DayDayCook
食譜簡介
鱈魚扒是方便又滋味的食材，白鱈魚扒肉色雪白，肉質嫩滑，不想吃肉的日子，煎一塊鱈魚扒，配搭微酸微辛的牛油芥末汁，口感清爽又飽肚
食材
水 200ml
牛油 20適量
橄欖油 10克
月桂葉 2片
淡忌廉 100豪升
細砂糖 10茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
檸檬汁 少許
蒜頭 3瓣
鹽及黑胡椒 適量
鱈魚扒 2塊
黃芥末 20克
刁草(裝飾食材) 適量
烹飪步驟
1.用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
2.燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
3.加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
4.加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
5.煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
6.加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠
