黑松露炒龍脷柳
2015-08-28發布By DayDayCook
食譜簡介
松露雖為外國食材，但早為中菜廚師採用，令菜式更添菇菌香，如像這道黑松露炒龍脷柳，魚的鮮味與黑松露香互相映襯，更為惹味。
食材
薑 20片
鹽 3 茶匙
胡椒粉 30
紹興酒 2湯匙
薑蓉 1湯匙
黑松露醬 2適量
紅蘿蔔 1個
西芹 2g
龍脷柳 400克
鹽及白胡椒 適量
烹飪步驟
1.將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片
2.將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘
3.用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片
4.加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用
5.用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身
6.將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻
