紅燒茄子
2015-06-12發布By DayDayCook
食譜簡介
紅燒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，在北魏時期的著作中就記載了它的做法，可見它的受歡迎程度。它做法很精細，吃起來鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，看起來色澤油亮，讓人食欲大開。是很多人家常菜譜中的常客。 <十五分鐘懶人版｜健康版紅燒茄子> 唔駛買餸，日日煮免洗、免切、免醃餸菜包，直送上門 立即落單：健康版紅燒茄子
食材
鹽 5 茶匙
蒜 2瓣
生粉水 適量
老抽 1 湯匙
蔥 1適量
醋 1少許
糖 5湯匙
青燈籠椒 1個
油 1湯匙
花椒 1克
番茄 1個
細長茄子 2個
烹飪步驟
1.茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。
2.茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。
3.將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。
4.油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。
5.下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。
6.倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。
