菌菇雞肉焗飯
2015-05-04發布By DayDayCook
食譜簡介
有一種飯怎麼做都好吃，那就是焗飯。袁枚在《隨園食單》中說菌菇是一種“可葷不可素”的食材，和雞肉的搭配更能相得益彰。用來焗飯，真的是好吃到打嘴都不放！
食材
鹽 5 茶匙
洋蔥 1個
牛油 30適量
黑胡椒 5克
淡忌廉 100豪升
平菇 50克
水牛芝士 100片
鮮冬菇 4隻
麵粉 適量
去骨雞髀肉 200克
白飯 200克
西芹 2g
烹飪步驟
1.雞腿肉切小塊
2.西芹、洋蔥、香菇、平菇切丁
3.雞腿肉中加入西芹、5g鹽和5g黑胡椒醃制10-15分鐘
4.香菇、平菇切好後加少許鹽出水
5.開火加少許黃油。將洋蔥爆香，加入平菇、香菇炒至出水，等水分收幹。加鹽和胡椒炒至上色
6.少許黃油入鍋加入醃制好的雞肉，炒至雞肉發白後加入剛剛炒好的菌菇
7.將鍋燒乾，下麵粉，小火炒至麵粉淡金黃色，出香即可出鍋
8.將炒好的所有原料加入炒鍋翻炒，加米飯炒勻後加淡奶油，炒好的麵粉分次加入
