花菇蠔豉排骨煲
2014-11-24發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
冰糖 適量
水 200ml
薑 10片
鹽 3 茶匙
胡椒粉 2克
紹興酒 1湯匙
豉油 1茶匙
老抽 1 湯匙
蔥 20棵
冬菇 6 克
排骨 150克
紅蔥頭 3粒
蠔豉 12隻
海參 6隻
烹飪步驟
1.洗淨蠔豉，用薑及紹興酒醃5分鐘
2.把海參汆水5分鐘，切成容易入口的大小
3.醃排骨20分鐘
4.用水浸泡冬菇直至軟身，並切開一半
5.中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片及紅蔥
6.加入排骨，並煮至金黃色
7.加入蠔豉、海參，拌勻
8.加入冬菇，用紹興酒把黏在鍋底的肉屑除去
9.加入水及調味料，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮45分鐘直至醬汁收水
10.最後，灑上蔥花，即可上碟
