日日煮燜鴨
2014-10-31發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
薑 10片
胡椒粉 3克
洋蔥 1個
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
豉油 1茶匙
老抽 1 湯匙
糖 5湯匙
蔥 20棵
麻油 2茶匙
蒜頭 3瓣
芫荽 適量
紅蔥頭 4粒
鴨 1只
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
四川辣椒 10g
烹飪步驟
1.把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘
2.把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半
3.洋蔥切成適中大小
4.把蔥及中國芹菜切段
5.中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用
6.中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香
7.然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘
8.鴨件回鍋，加入上湯
9.蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠
10.最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘
