板栗燜排骨
2014-10-31發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
水 30ml
薑 30片
胡椒粉 2克
紹興酒 1湯匙
豉油 2茶匙
老抽 1 湯匙
麻油 1茶匙
蒜頭 2瓣
排骨 200克
粟粉 10克
栗子 200克
生粉(溶於30毫升水) 1湯匙
紹興酒(排骨醃料) 1湯匙
豉油(排骨醃料) 1茶匙
老抽(醬汁材料) 1 湯匙
生粉(醬汁材料) 1茶匙
水(醬汁材料) 2湯匙
豉油(醬汁材料) 2茶匙
胡椒粉(排骨醃料) 1/4茶匙
麻油(醬汁材料) 1茶匙
粟粉(醬汁材料) 1茶匙
烹飪步驟
1.洗淨排骨並切成適中大小，然後加入醃料醃30分鐘
2.把蒜頭刴成蓉，薑切片
3.栗子去殼去衣
4.把製作醬汁的材料加入碗內混和，備用
5.中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑片
6.加入排骨煮至金黃色，然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除
7.加入水，煮沸，將火調至中火
8.加入栗子，蓋上鍋蓋燜20-30分鐘，直至排骨及栗子也軟身；最後加入醬汁並打芡，即可上碟
9.小貼士：栗子去除外殼後，放入熱水中浸泡3-4分鐘，這樣會更容易去除栗子的衣
