滑蛋蟹肉飯
2018-05-11發布By DayDayCook
食譜簡介
又名天津丼，嫩滑的炒蛋配上芡汁，十分美味。
食材
雞蛋 4隻
鮮冬菇 3個
鹽 適量
蟹柳 5條
白飯 2碗
雞湯(醬汁材料) 200毫升
蠔油(醬汁材料) 1茶匙
味醂(醬汁材料) 1茶匙
日本醬油(醬汁材料) 1茶匙
白醋(醬汁材料) 2湯匙
黃糖(醬汁材料) 1茶匙
料理酒(醬汁材料) 1毫升
生粉(溶於20毫升清水)(醬汁材料) 1湯匙
烹飪步驟
1.將蟹棒撕成絲；鮮冬菇洗淨去蒂切片。
2.用中火燒熱鍋，加少許油，加入鮮冬菇炒至軟身，盛起放涼備用。
3.將雞蛋打發，加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。
4.用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液，不停用筷子攪拌，煮至半凝固，熄火，放上飯面。
5.將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻，倒入鍋中用中火煮滾。
6.加入餘下的蟹棒及生粉水，起芡，淋上蛋面即成。
