魚肉碗仔翅
2017-02-20發布By DayDayCook
食譜簡介
生菜魚肉和碗仔翅相信令不少有選擇困難症的朋友很苦惱吧？兩溝就是最好！快來看看這個「落足料」的港式美食做法吧！
食材
生抽 1 湯匙
雞蛋 1隻
雞湯 600毫升
紹興酒 1/2湯匙
清水 400湯匙
乾冬菇 5隻
雞胸肉 100件
鯪魚肉 150克
素翅 150克
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
生粉 1/2湯匙
老抽 1湯匙
蔥 適量
蠔油 1湯匙
木耳 2件
馬蹄粉 3湯匙
烹飪步驟
1.將雞胸肉恰熟撕成絲；乾冬菇浸軟切片；木耳浸軟切絲；雞蛋打發；蔥切粒備用。
2.鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉，順同一方向攪拌至起膠。
3.煮滾一鍋水，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至浮起水面，盛起備用。
4.將雞湯及清水用中火煮滾。
5.加入冬菇及木耳煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮8分鐘。
6.加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉，加入老抽、生抽及蠔油拌勻，加入馬蹄粉水拌勻。
7.熄火，加入麻油拌勻，加入蛋液拌勻成蛋花，即成。
