自家製鮮蝦腸粉
2013-04-29發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
芽菜 40適量
蝦仁 100克
韭黃 40克
水(腸粉材料) 250ml
水(甜豉油材料) 50ml
鹽(蝦仁醃料) 2 茶匙
鹽(腸粉材料) 2 茶匙
胡椒粉(蝦仁醃料) 20
生粉(腸粉材料) 2茶匙
生粉(蝦仁醃料) 0.25茶匙
蒸盤(腸粉材料) 1個
紹興酒(蝦仁醃料) 1茶匙
冰糖(甜豉油材料) 25克
水磨粘米粉(腸粉材料) 65克
豉油(甜豉油材料) 50毫升
烹飪步驟
1.食材
2.蝦仁醃製好。同韭黃和芽菜一齊拌勻
3.將所有腸粉材料混在一起攪勻
4.把甜豉油材料勻合，用中火把冰糖煮溶
5.把油塗在蒸盤上
6.然後倒粉漿在蒸盤中
7.在鑊中加水隔水蒸23分鐘
8.離火後把粉皮放上工作板上，加上蝦仁餡料然後捲起
9.再隔水用大火蒸2分鐘
10.裝盤
11.淋上醬汁
12.即成
