沙嗲白蘿蔔牛柏葉
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沙嗲白蘿蔔牛柏葉
2017-01-14
先將牛柏葉汆水再過冷河,最後才加入白蘿蔔拌勻,既能保持牛柏葉爽口,又能吸盡沙嗲汁和白蘿蔔的香味,十分惹味又好下飯。
烹飪時間20分鐘
食材
一般食材
白蘿蔔(切件) 500 克
牛柏葉(切件) 200 克
乾蔥(切碎) 2 個
2 片
沙嗲醬 3 湯匙
蒜蓉 1 湯匙
甜麵豉醬 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
老抽 1/2 湯匙
冰糖 1/2 湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1 湯匙
適量
烹飪步驟
烹飪步驟
煮滾一鍋水,加入薑片,加入牛柏葉汆水20秒,放入凍水中降溫,瀝乾備用。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥及蒜蓉炒香。
烹飪步驟
加入白蘿蔔炒2分鐘,加入沙嗲醬、甜麵豉醬、蠔油及老抽炒勻。
烹飪步驟
加入冰糖及適量水煮至微滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘或至白蘿蔔軟腍。
烹飪步驟
打開鍋蓋,加入牛柏葉拌勻,加入生粉水起茨,即成。

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