香煎茄子配火箭菜
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香煎茄子配火箭菜
2016-08-05
茄子是蔬菜中的抗癌高手,其含有的龍葵鹼可以抑制消化系統腫瘤增生,對防治胃癌有一定效果。茄子的做法非常多,這次用了西餐的做法,而且零失敗!
烹飪時間:1小時
份量:  2人
食材
一般食材
茄子 1 個
麵粉 160 克
麵包糠 100 克
火箭菜 100 克
蘿蔔仔 4 個
紫洋蔥 1/2 個
雞蛋 1 隻
牛奶 2 湯匙
蔥粒 2 湯匙
檸檬(切角) 2 個
巴馬臣芝士碎 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;
烹飪步驟
將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;
烹飪步驟
將雞蛋及牛奶拌勻,備用;
烹飪步驟
將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;
烹飪步驟
加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;
烹飪步驟
將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;
烹飪步驟
灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

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