三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉
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三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉
2016-08-04
用鹽麴醃肉不但令肉質鬆軟,更可以肉質多一份甘甜味,這道三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉色彩豐富吸引,味道亦非常下飯。
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
豬頸肉 300 件
洋蔥 1/2 個
綠甜椒 1/4 個
紅燈籠椒 1/4 隻
黃燈籠椒 1/4 隻
蒜頭 2 瓣
紹興酒 1 湯匙
鹽麴 1 湯匙
砂糖 1 茶匙
香油 適量
豬頸肉醃料
蜜糖 3 湯匙
鹽麴 2 湯匙
檸檬汁 1 茶匙
生粉 1 茶匙
烹飪步驟
烹飪步驟
準備一個碗,加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻;
烹飪步驟
加入豬頸肉醃過夜;
烹飪步驟
將洋蔥及三色椒切件;
烹飪步驟
中火燒熱鑊,加少許油,煎豬頸肉至兩面金黃色;
烹飪步驟
靜置5分鐘,將豬頸肉切件;
烹飪步驟
中高火燒熱鑊,加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥;
烹飪步驟
加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油;
烹飪步驟
炒勻,即成。

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