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煙三文魚花黑松露意大利飯

2016-05-04

煮意大利飯並不複雜，多練習就能煮出軟硬適中合自己口味的意大利飯，初學者不妨用零失敗的黑松露醬調味，再將煙三文魚扭成花狀伴碟，色香味俱全。

烹飪時間:1小時

份量: 1人

食材

一般食材

烹飪步驟

洋蔥切幼粒

雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒

將雞湯煮至微滾，調至小火保溫

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍

加入意大利米炒3分鐘，加入白酒

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身

熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成