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2016-01-31

不少人新年都喜歡自製蛋角(上海人稱之為蛋餃)，因為漲卜卜的蛋餃外形就像金元寶一樣，意頭好之餘亦合一家大小的口胃。蛋角可預先做起一批放入雪櫃冷藏，想吃的時候取出加入其它材料一起煮，隨時都嚐到新年的味道。

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。

蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。

準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。

準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。

在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。

當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。

將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。

準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。

加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。