聖誕樹頭蛋糕

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聖誕樹頭蛋糕

2016-10-21

樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一，法國人在20世紀中葉有個傳統，在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天，寓意來年豐收，後來變成美味的聖誕甜點。

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

裝飾食材

防潮糖粉	適量
聖誕裝飾	適量

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏220度。

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

將朱古力隔熱水座溶。

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。