冬瓜雖說是夏天當造的蔬果,但現在一年四季都輕易買到,冬瓜清甜的味道用來長時間炆排骨,本身吸味之餘,又能令減輕排骨的油膩感。黃芪性甘溫,有增強免疫能力、抗衰老的作用,加入去一起炆煮,令此菜加添進補功效。
排骨 | 300 克 |
冬瓜 | 200 克 |
黃芪 | 30 克 |
紅棗 | 6 粒 |
枸杞 | 克 |
芫茜 | 1 條 |
鹽 | 2 茶匙 |
冬瓜洗淨後去皮切件;芫茜切段。
排骨洗淨瀝乾。
燒熱一個鍋,加少許油,加入排骨煎至金黃色。
加入黃芪、冬瓜及紅棗,加入足夠水份蓋過材料用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆50分鐘至冬瓜軟腍。
加入杞子再炆10分鐘,加鹽調味。
上碟,灑上芫茜即成。
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