香煎鱈魚配牛油芥末汁

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香煎鱈魚配牛油芥末汁

2015-10-26

鱈魚扒是方便又滋味的食材，白鱈魚扒肉色雪白，肉質嫩滑，不想吃肉的日子，煎一塊鱈魚扒，配搭微酸微辛的牛油芥末汁，口感清爽又飽肚

烹飪時間:20分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

鱈魚扒	2 塊
月桂葉	2 片
蒜頭	3 瓣
橄欖油	10 克
黑胡椒粒	1 茶匙
水	200 ml
牛油	20 適量
黃芥末	20 克
檸檬汁	少許
細砂糖	10 茶匙
淡忌廉	100 豪升
鹽及黑胡椒	適量

裝飾食材

刁草

適量

烹飪步驟

用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用

燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭

加入鱈魚扒煎至兩面金黃色

加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟

煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶

加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

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留言

我要寫兩句...

Wendy

我跟著做，但發覺味道好似用水煮熟，有D腥。可否不用水？煎熟佢呢再加汁。甚麼問題另到用水煮會這樣呢？請賜教。

17/01/30 20:35

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