周打湯(Chowder)是一種美式濃湯,一般加入海鮮烹煮,例如最常見的周打蜆、周打魚湯等等,用蟶子煮一樣可以,煮一碗濃濃的周打蟶子湯,配麵包或傳統食法梳打餅,簡簡單單就可做晚餐了。
蟶子肉 | 100 g |
洋蔥 | 1 個 |
薯仔 | 1 個 |
白酒 | 3 碗 |
淡忌廉 | 100 豪升 |
雞湯 | 800 毫升 |
中筋麵粉 | 10 克 |
意大利香料 | 5 克 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
番茜碎 | 適量 |
洗淨蟶子肉後切成小塊
將洋蔥切碎
薯仔切成小
用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥
加入蟶子炒約1分鐘,加入白酒
加入中筋粉拌勻成麵糊
加入雞湯拌勻至沒有顆粒
加入薯仔煮滾,轉至中火煮10分鐘
加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒,煮至湯汁濃稠
灑上番茜碎即成
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