莫薩卡

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莫薩卡

2015-10-05

莫薩卡作為希臘的國菜，茄子肉和土豆泥的混合配以精心調味的牛肉餡，一層層碼起來，以橄欖油調味，再覆以香濃芝士，放入烤箱裏烤成金黃誘人的類似千層餅的方形小塔。表層微焦的金黃芝士有了脆香的口感，切一小塊放入口中，數種食材的混合在口中漸漸產生了極愉悅的快感，不禁對那方古老文明的迷人勝景及人文建築心生嚮往。

烹飪時間:30分鐘

份量: 3人

食材

一般食材

烹飪步驟

茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。

土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。

烤箱預熱180度，洋蔥切丁。

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。

取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。

在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。