維也納沙架蛋糕[3-4人份]

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維也納沙架蛋糕[3-4人份]

2015-08-14

沙架蛋糕可以算得上是巧克力蛋糕中的極品，也是奧地利的國寶級蛋糕了。咬下一口，濃郁的巧克力味道縈繞唇齒之間，簡直就是情調晚餐的必備甜品。

烹飪時間:1.5小時

份量: 3-4人人

食材

一般食材

烹飪步驟

烤箱預熱190℃

將蛋清和蛋黃分開

將模具的底用一層油紙和一層錫紙包好，放在烤盤中

蛋黃加入一半的糖打發，蛋清加入另一半糖打發

取一個鍋，將黃油燒化

加入黑巧克力中，拌勻至黑巧克力完全融化

將打發的蛋清和蛋黃拌勻，加入融化的巧克力黃油，稍微攪拌後，加入低筋粉、可哥粉，拌勻

將拌好的麵糊，倒入模具中，放入烤箱

烤40分鐘出爐

將蛋糕反扣，自然冷卻後 退模具，包好保鮮膜放入冰箱，冷藏一晚

巧克力隔熱水融化

黃油微打發後加入蛋清完全打發

燒糖油：取一個鍋，加入水和糖燒至濃稠

在黃油中慢慢倒入糖油，拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

拌勻後倒入融化的巧克力拌勻即可

將牛奶和淡奶油燒沸騰，沖入巧克力，拌勻即可

將蛋糕胚從中間橫向切半

在下面的蛋糕表面抹上一層巧克力奶油，用光刀抹平

在巧克力奶油上抹一層雜果醬，用光刀抹平

蓋上另一半蛋糕胚

用巧克力奶油完全包裹住蛋糕，用光刀抹至表面光潔

將蛋糕放入冰箱冷藏室，冰2~3小時直至內外的巧克力奶油均完全凝固

將淋面醬隔熱水融化至36-37度,從冰箱中取出蛋糕放在網格上，在蛋糕周圍和表面均勻地淋上淋面醬

將蛋糕放入冰箱冷藏至淋面醬凝固後切塊食用