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2015-05-12

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

薯仔去皮後切塊

將薯仔放入鍋中，加入水至蓋過薯仔，灑少許鹽後煮滾

將薯仔煮至軟腍，瀝乾水，放在一個大碗裡

用壓蓉器壓成薯蓉

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

放入唧袋中

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

加入中筋粉及茄膏拌勻

加入牛骨湯拌勻

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引，然後倒進焗盤中掃平

在牛肉表面擠上薯蓉

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

出爐即成