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醉蝦
2015-04-20
醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。醉蝦肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
| 活河蝦（3至5厘米） | 300 克 |
| 青辣椒 | 20 克 |
| 指天椒 | 20 克 |
| 蔥 | 5 克 |
| 芫茜 | 10 克 |
| 薑蓉 | 5 克 |
| 蒜蓉 | 5 克 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 醋 | 1 少許 |
| 砂糖 | 5 克 |
| 白酒 | 2 碗 |
| 紹興酒 | 4 湯匙 |
| 雞粉 | 適量 |
烹飪步驟
活河蝦買回後在盆裡養1個小時（中間換5次水）；碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞粉、醬油、醋、白糖、醃15分鐘
用小碗放入白酒、黃酒1：4
把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘
再把醃好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子，等蝦醉了就可以食用
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