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青瓜蒜泥白肉卷
2014-05-13
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 豬腩肉 | 1 包 |
| 青瓜 | 1 個 |
| 蔥 | 10 棵 |
| 薑 | 5 片 |
| 花椒 | 1 克 |
| 蒜蓉 | 5 瓣 |
| 雞湯 | 50 毫升 |
| 紹興酒 | 3 湯匙 |
| 鹽 | 5 茶匙 |
| 豉油 | 1 茶匙 |
| 紅糖 | 5 克 |
| 辣椒油 | 2 適量 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
烹飪步驟
把薑切片，切蔥段至1”長
刴碎蒜蓉
煲滾一鍋熱水，加入薑及蔥
再灼豬腩肉約1分鐘後過冷水
在另一個鍋內，倒入水及放回豬腩肉，加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘，待涼後放入雪櫃冷藏1小時
在平底鑊加熱雞湯，加入鹽及蒜
拌勻麻油、辣油
當豬肉冷卻後切片
把青瓜切薄片
捲豬肉，再把豬肉放於青瓜上捲
把青瓜切薄片
捲豬肉，再把豬肉放於青瓜上捲
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