四川擔擔麵

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四川擔擔麵

2018-02-02

擔擔麵煮法看似十分複雜，其實只要花點心思，也能煮出媲美在餐館吃到的味道！

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

關廟麵	2 個
免治豬肉	120 克
蝦皮	3 湯匙
榨菜絲	3 湯匙
薑蓉	2 湯匙
乾蔥	4 g
蒜頭	5 瓣
蔥	1 棵
花生碎	適量

調味料

芝麻醬	2 湯匙
辣豆瓣醬	2 湯匙
黑米醋	1 湯匙
花椒油	1/2 茶匙
麻油	1/2 茶匙
砂糖	1/2 茶匙
雞湯	300 毫升
水	600 ml

烹飪步驟

將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。

煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。

將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。

加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。

加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。

倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。

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留言

我要寫兩句...

danny

醬油膏是什么

18/12/10 09:33

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李怜喵@danny:

醬油膏Soy Paste 用黃豆加入澱粉（糯米粉、地瓜粉或玉米粉）和砂糖（或麥芽糖）等增稠劑製成，使它帶有黏稠感，滋味也偏甜，但比一般的醬油少了釀造的香氣。醬油膏大多是直接使用，像是當做蘸醬、淋醬，用來蘸水餃或淋在燙青菜上都相當對味。

07/10 07:16

回覆

李怜喵@danny:

資料來源：google 搜尋「醬油膏是什麼」

07/10 07:17

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煮米1DccyW

粉皮整唔整得？

18/06/16 10:26

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煮米1DccyW@煮米1DccyW:

粉皮整唔整到？

06/16 10:26

小煮@煮米1DccyW: 可以～或者你可以參考我地其他嘅粉皮食譜：goo.gl/hzvUaL

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