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南乳冬菇炆排骨
2017-09-14
用冬菇來炆排骨就最適合不過,加上南乳和酒香,很好下飯。
烹飪時間1小時
食材
一般食材
排骨 300 克
乾冬菇 8 隻
枝竹 1 條
紅蘿蔔 1 條
南乳 2 塊
紹興酒 1.5 湯匙
蠔油 1 湯匙
冰糖 20 克
生抽 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
麻油 1/2 茶匙
胡椒粉 適量
2 片
烹飪步驟
烹飪步驟
將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。
烹飪步驟
排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。
烹飪步驟
加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。
烹飪步驟
加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。
烹飪步驟
打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。
烹飪步驟
加入蠔油拌勻,即成。

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