肉碎蒸豆腐
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肉碎蒸豆腐
2017-02-18
一道簡單又有營養的家常菜!香滑的豆腐配上肉碎的肉汁,下飯一流!
烹飪時間:20分鐘
份量:  2人
食材
一般食材
免治豬肉 120 克
豆腐 1 磚
乾冬菇 3 隻
乾蔥 1 個
蒜頭 5 瓣
生抽 適量
老抽 1 茶匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油 適量
生粉(溶於20毫升水) 1 湯匙
豬肉醃料
生抽 適量
紹興酒 1/2 湯匙
生粉 1/2 湯匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油 適量
適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
烹飪步驟
乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。
烹飪步驟
加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻。
烹飪步驟
加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。
烹飪步驟
加入生粉水拌勻,放上豆腐,即成。

留言

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Carmen Tang

檔口應買布包豆腐還是硬豆腐?

17/04/14 10:51

小煮@Carmen Tang: 布包豆腐或者滑豆腐都好啱蒸嘅食法㗎~

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Ivy Tsoi

請問用盒裝豆腐,還是一般檔口賣的硬豆腐呢?

17/02/18 19:32

小煮@Ivy Tsoi: 盒裝豆腐、布包豆腐或者滑豆腐都可以,全部都好啱用嚟蒸㗎~

回覆
熊小昕@Ivy Tsoi:

档口豆腐一般比盒装豆腐的豆腥味大一些,但是口感更弹,蒸久了蒸不垮

02/20 07:07

小煮@熊小昕: 赞分享!
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請問豆腐是否一定要先蒸呢?

17/02/18 12:22
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